Cách xử lý khi thịt Trâu gác bếp bị mốc

Thịt Trâu gác bếp là một trong những sản phẩm mang nét đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc. Nếu bạn đã từng thử thì sẽ không thể nào quên được vị ngọt  từ thịt Trâu, một chút cay cay nồng nồng tê lưỡi từ hạt mắc khén, mùi nồng của khói, tất cả đã tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của đặc sản đến từ Tây Bắc này. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng nhiều người khó tránh khỏi tình trạng sản phẩm bị mốc. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách xử lý khi thịt Trâu gác bếp bị mốc.

Dấu hiệu cảnh báo thịt Trâu gác bếp bị mốc

Đặc điểm đầu tiên mắt dễ dàng nhận thấy nhất đó là màu sắc của miếng thịt trâu bị mốc sẽ bị mất đi màu nâu đỏ vốn có ở miếng thịt tươi ngon. Thay vào đó bạn sẽ nhìn thấy miếng thịt mốc màu đen, có những đốm trắng li ti bám trên bề mặt thịt.

Thứ hai, tất nhiên hương thơm miếng thịt Trâu gác bếp tươi ban đầu cũng không còn nữa, thay vào đó là mùi đặc trưng ẩm mốc.

Tất nhiên, màu sắc hương thơm thịt Trâu gác bếp tươi mất thì vị cũng không còn được giữ nguyên vẹn nữa. Thịt Trâu gác bếp bị mốc nếu ăn thử sẽ mềm hơn, có vị đắng, ăn không còn được ngon nữa.

Xử lý thịt Trâu gác bếp bị mốc

Có thể bạn chưa biết người dân vùng núi Tây Bắc, bà còn ở đây tự làm và bảo quản thịt Trâu gác bếp bằng cách cho lên gác bếp và bên dưới có đun bếp củi. Cách làm như vậy đem lại hiệu quả rất tốt, tuy nhiên ở dưới xuôi khó có thể sử dụng cách này được. Nhưng đừng vội vứt đi sản phẩm khi thấy dấu hiệu bị mốc bạn nhé. Dưới đây là một số cách xử lý hữu ích khi gặp tình trạng thịt Trâu gác bếp bị mốc.

Đối với loại bị mốc ở cấp độ nhẹ

Trước hết cùng tìm hiểu nguyên nhân tại sao nhé. Do thói quen trong gia đình thường cất rất nhiều thực phẩm vào trong cùng tủ lạnh cộng với việc hơi nước trong tủ lạnh đọng lại vô tình rơi xuống dính vào thịt Trâu gác bếp. Hoặc do bạn bỏ thịt Trâu gác bếp từ tủ lạnh ra ngoài nhưng khi bỏ ra ngoài không làm khô lại nó. Tức là nếu bạn vẫn để nó ở trong hộp hay là túi bị ẩm sẽ khiến cho thịt Trâu cũng bị ẩm theo lâu ngày tạo nên môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển.

Thực ra theo nguyên tắc, thực phẩm mốc không nên ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe. Nhưng ở mức độ mốc này ở lớp bên ngoài, nên bạn chỉ cần cạo sạch lớp vỏ đi và sấy khô bằng lò vi sóng hoặc bếp than để thưởng thức lại.

Đối với loại bị mốc ở cấp độ nặng

Loại này bị mốc “sâu” vào trong từng thớ thịt, khiến cho thịt bị mềm nhũn, mất hoàn toàn hương vị, nếu ăn sẽ có mùi hôi, đắng của nấm mốc.

Lời khuyên tốt nhất cho các bạn để có thể đảm bảo được sức khỏe đó là tuyệt đối không nên ăn.

Trên đây là cách xử lý khi bạn gặp phải tình trạng thịt Trâu gác bếp bị mốc. Hi vọng với cách xử lý trên đây sẽ giúp bạn không phải loay hoay với tình huống như vậy. Dù như nào đi nữa thì nếu miếng thịt bị mốc nặng vào sâu trong thịt thì nên bỏ đi để không ảnh hưởng đến sức khỏe. Hơn nữa để “phòng bệnh hơn chữa bệnh” bạn nên chú ý đến việc bảo quản thật tốt nhé.