Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

Thịt trâu gác bếp là một đặc sản vô cùng nổi tiếng tại vùng Tây Bắc với vị dai ngon từ thịt trâu tươi kết hợp với vị cay hấp dẫn từ các gia vị tẩm ướp. Để có thể thưởng thức hương vị của thịt gác bếp thì nhiều người chọn mua bên ngoài nhưng có lẽ các bạn không biết tại nhà cũng có thể chế biến được trâu gác bếp chuẩn. Bài viết sau đây, chúng tôi xin chia sẻ đến với các bạn cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc thơm ngon, chuẩn vị.

Cách thức làm thịt trâu gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc

Trâu gác bếp với hương vị cay cay của các loại gia vị và thịt trâu dai, ngon ngọt đã khiến nhiều người yêu thích món ăn độc đáo này. Hầu như ai cũng nghĩ rằng để có thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thì nên mua ở ngoài, đặc biệt là mua ở các vùng dân tộc. Tuy nhiên việc làm trâu gác bếp ở nhà để có được hương vị đúng là có thể. Sau đây là phương thức để có thể chế biến được món ăn chơi đặc biệt này.

Đầu tiên các bạn cần quan tâm đến các nguyên liệu làm ra món ăn này bao gồm:

• Thịt trâu ở phần mông, thăn hoặc bắp với số lượng tùy ý. Các bạn nên lưu ý chọn được thịt trâu tươi mới để món ăn thêm ngon.
• Các gia vị tẩm ướp đi kèm như mì chính, muối hạt, ớt khô, mắc khén, tỏi, hạt dổi cùng gừng giã nhỏ.

Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc gồm các bước sau:

Bước 1: Xử lý thịt trâu: Các bạn nên lọc hết gân, mỡ, thịt bèo nhèo có trên miếng thịt rồi rửa sạch sẽ sau đó để ráo. Sau khi thịt ráo nước thì mang ra thái dọc thớ thịt.

Bước 2: Ướp thịt: Các bạn tẩm ướp miếng thịt với tất cả các gia vị đã chuẩn bị như mì chính, muối, mắc khén, tỏi, ớt khô, hạt dổi, gừng. Các bạn nên để 15 – 30 phút để các gia vị thấm vào thịt trâu.

Bước 3: Xiên thịt lên từng que để trên gác lên bếp để hun khói. Để có hương vị thơm ngon thì các bạn nên sử dụng củi màng tang, vỏ quýt cùng bã mía để hun. Cùng với đó nên treo thịt khi củi đã có then để tránh bị bẩn thịt. Nên để thịt cách 1m để không bị khô quá nhanh đồng thời giúp hạn chế bị khói dính vào.

Bước 4: Các bạn hun thịt liên tục từ 12 đến 15 tiếng để thịt có hương vị chuẩn, đặc trưng của thịt trâu gác bếp.

Bước 5: Mang thịt hun được 12 – 15 tiếng đi hấp chín. Cuối cùng thì mang thịt treo lên gác bếp để hun đến khi thịt khô như mong muốn.

Lưu ý: Với những người trong nhà không có lò hun thì có thể tự chế lò bằng thùng carton và cho chậu than để bên dưới. Để thùng không bị cháy thì nên để lò than cách xa cạnh thùng hoặc dùng miếng tôn quây lại.

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp lâu

Khi làm thịt trâu gác bếp thông thường mọi người thường làm với số lượng lớn chứ không làm ít vì cách chế biến khá tốn thời gian. Nếu làm số lượng lớn thì không thể ăn ngay luôn được nên mọi người nên có cách bảo quản đúng để tránh thịt bị hỏng hay làm mất hương vị vốn có của thịt.

Với những ai bảo quản tốt thì trâu gác bếp có thể sử dụng 6 – 8 tháng bình thường. Các bạn nên để vào ngăn đá của tủ lạnh để có thể bảo quản lâu dài. Khi muốn sử dụng thì các bạn nên hâm nóng lại bằng cách sử dụng lò vi sóng để rã đông hoặc nướng thịt lên rồi chế biến.

Trên đây, chúng tôi đã cung 07cấp đến với các bạn về cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại nhà chuẩn vị cũng như cách bảo quản thịt trâu được lâu nhất. Hy vọng bài viết đã mang đến thông tin hữu ích cho các bạn về món ăn trâu gác bếp – một đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Một món ăn lai rai đặc biệt yêu thích!